Afzuigkappen
In deze categorie staan afzuigkappen van onderbouwkappen van tweeënvijftig centimeter breed tot wand- en schouwkappen van negentig, met een capaciteit van tweehonderdvijftig tot achthonderd kubieke meter per uur. Eerst kies je tussen afvoer naar buiten en recirculatie, want alleen de afvoer haalt ook het vocht uit de keuken. De breedte moet minstens zo groot zijn als de kookplaat, anders ontsnapt de damp opzij. En de capaciteit reken je uit het volume van de keuken maal tien, bij recirculatie reken ongeveer het dubbele.
Afzuigkappen
In deze categorie staan afzuigkappen van onderbouw- en vlakschermkappen tot wand-, schuine en schouwkappen, in de breedtes tweeënvijftig, zestig en negentig centimeter. De capaciteit loopt van tweehonderdvijftig tot achthonderd kubieke meter per uur en de energieklassen van A+ tot A+++. De meeste hebben ledverlichting en een toetsen- of aanraakbediening, en een deel kan zowel afvoer als recirculatie. De hoogte boven de kookplaat schrijft de fabrikant voor en bij gas valt die meestal groter uit dan bij elektrisch, dus houd je daarin altijd aan de handleiding.
Het eerste is de afvoer naar buiten tegenover recirculatie. Een afzuigkap met afvoer blaast de lucht door een buis naar buiten, dus de geur, het vet en het vocht verlaten de keuken. Een kap met recirculatie stuurt haar door het vetfilter en het koolstoffilter en geeft haar terug aan de ruimte, dus de geur neemt ze weg maar de waterdamp laat ze in de keuken. Daarom kiest men afvoer overal waar er iets door te boren valt, en recirculatie waar dat niet gaat, bijvoorbeeld in een woning midden in een gebouw.
Het tweede is de breedte volgens de kookplaat. De kap moet minstens zo breed zijn als de plaat eronder, want wat over de rand ervan uitsteekt ontsnapt opzij. Bij een kookplaat van zestig centimeter hoort dus zestig en bij een van negentig negentig, en breder schaadt nooit. Onderbouwmodellen vallen wat smaller uit, tweeënvijftig of negenenvijftig komma vijf centimeter, omdat ze in het kastje verdwijnen.
Het derde is de capaciteit in kubieke meter per uur. Reken het volume van de keuken uit, dus lengte maal breedte maal hoogte, en neem dat maal tien, waarmee je het minimum krijgt. Bij een open indeling of vaak bakken reken je met twaalf, dus uit vijfentwintig kubieke meter komt tweehonderdvijftig tot driehonderd kubieke meter per uur. Bij recirculatie wordt met ongeveer twintig vermenigvuldigd, omdat de lucht rondgaat, en daarom heb je daar een flink sterker toestel nodig.
Het laatste is het vetfilter tegenover het koolstoffilter. Het metalen vetfilter vangt het vet op, het gaat eruit en in de afwas en houdt daarmee de hele levensduur van het toestel. Het koolstoffilter bindt daarentegen de geur, het raakt op en wordt na verloop van tijd weggegooid, en je hebt het alleen nodig wanneer je op recirculatie draait.